Les coquillages sont des mets délicats qui demandent une fraîcheur optimale et le moins de manipulation pour conserver toute la finesse de leur goût. Nous vous proposons une expérience inédite : Manger des Huîtres et des Coquillages juste sortis de l’eau.
Vous serez surpris de découvrir des coquillages plus savoureux avec un goût plus intense.

Si l’huître de Leucate est notre première activité, nous affinons également de nombreux coquillages : Moules, Palourdes, Oursins, Bulots, Vernis…

Suivant les saisons, retrouvez-les sur nos plateaux de coquillages accompagnés de Crevettes.

Justes sortis du bassin, leur goût sera également sublimé.

Nos différentes tailles d’huitres

Différentes tailles et différentes saveurs mais toujours un rapport poids/chair exceptionnel.
Les tailles influencent leur mode de dégustation et l’intensité de la saveur que vous allez retrouver en bouche.

La Big-One la plus imposante, (grosse)

Le goût est intense, iodé, l’huitre occupe toute la bouche, il faudra la croquer plusieurs fois avant de l’avaler.
Crue, elle s’adresse à des consommateurs éclairés. Cuisinée, elle conservera toutes ses saveurs pour sublimer votre préparation.

La Little Big  une peu plus petite (belle moyenne)

C’est une bonne approche avant de passer sur la Big-One, elle a les mêmes caractéristiques que sa grande sœur mais en un peu moins intense.

Le Big or Not (moyenne)

Souvent la plus appréciée, très équilibrée. Légèrement croquante, tout le monde l’aime. Parfaite sur un plateau de coquillages, elle ne sera pas fade par rapport à certains coquillages au goût très intense.

La Small-One

Une coquille plus petite, mais déjà beaucoup de chair.
Légèrement iodée, du fruit en bouche avec une pointe de noisette, elle se déguste sans faim à l’apéritif où leur coté croquant va parfaitement se marier avec nos vins blancs locaux.